Lo que pasa en los restaurantes
Hubo en la época en la que a todo le ponían tomatitos cherry, y era el “novamás” de las cocinas modernas. Ahora, sabemos que ya no nos van a cobrar 15 euros por una ensaladita con tomatitos cherrys, ¿verdad? Aquí van algunas observaciones que he tenido con algunos de mis amigos acerca de los restaurantes modernos últimamente.
Boletus: Lo que antes llamaban setas, ahora se llaman boletus. ¿Qué nos ha pasado? Luego llamo níscalos a los rovellons en Madrid y no sabe nunca nadie lo que es. Llámalo ceps, trompets de la muerte, champiñones, camagrocs… Pero no lo llames boletus para que suene a latín.
Mezclum: Cuando hay una ensalada y se les ha terminado el iceberg, entonces pasan a la lombarda, y de la mezcla lechugas lo llaman “mesclum” y no ensalada.
Reducción de salsa de soja: Cuando le meten salsa de soja o reducción de salsa de soja a todo… Es que quieren ocultar el sabor. Lo mismo pasa con el ketchup, pero queda menos cool.
Escargots: Caracoles de toda la vida. Babosos, pringosos y asquerosos, pero si los llamo por su nombre francés y te pongo una cucharilla en vez te un palillo para sacarlos, entonces ya no te dan tanto asco, no?
Tataki: Ahora a todo lo que esté poco hecho en la parrilla lo llaman tataki o si está crudo, directamente tartar. Aunque no sea atún. Aunque no sea carne picada.
Culis de: ¿Cómo que culis a la mermelada de toda la vida? La madre de un amigo hace una mermelada para morirse de lo buena que está y ¿debería decir que están muy buenos sus culis? No. Un bote de Hero es mermelada, no culis.
Espuma o mousse: Todo lo que esté servido en un sifón en formato “montañita” y con una textura de aire lo llaman espuma a mousse.
Risotto: Todo lo que lleva arroz lo llaman risotto. Pues no. Una paella no es un risotto, de la misma manera que una ensaladilla no es una tortilla.
Jengibre: Podemos considerarnos afortunados si no nos ponen como decoración de una tortilla de patatas, un poco de jengibre.
Brochette: Cuando quieren decir brocheta, pero se les vuelve a colar el francés para poderte cobrar ese suplemento de 2 euros.
Y es que después de mucho tiempo visitando sitios buenos, a una ya le huelen ciertas prácticas en los restaurantes.
También es verdad que no voy a meter a todos los restaurantes en el mismo saco, sino que ya tengo mis restaurantes favoritos en Madrid y en Barcelona. Debería de hablar de sus diferencias y sus similitudes, no? Lo dejo para otro artículo.
AUDIO:
Pink – Greatests Hits… So far.Spotify
Sitios altamente recomendables para cenar en Barcelona
Tengo la suerte de conocer desde hace muchos años a Quico, uno de mis mejores amigos con el que comparto muchas aficiones. Entre ellas, está la de probar restaurantes nuevos que abren en Barcelona.
Así, en las otras entregas de restaurantes que he hecho, mis amigos han sido catadores y críticos de estos posts, sobretodo Quico ha sido el sibarita “namberuan“. Así pues, empiezo con los últimos restaurantes que hay que probar en Barcelona:
POSTO PUBBLICO
De los mismos que el mítico Solo Pizza, esta enfocado a otro tipo de comida (ese es de pizzas solamente, lógico). Hay ensaladas y risottos exquisitos desde 8 euros, hasta 13 euros, así que no vais a dejaros el salario en comida, pero si que quedaréis como unos reyes. A mi me dejó un gran sabor de boca (sobretodo el tiramisú). Por cierto, al lado está el bar de copas, y el miércoles, Andrea, me sirvió un cóctel de pepino riquísimo!
C/ Mallorca, 197
Tel: 93.453.56.58
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MONVÍNIC
Lo acepto. No he ido aún, pero todo el mundo me ha hablado muy bien de este sitio. De hecho, está especializado en vinos, y como últimamente estoy siendo una fan incondicional de los caldos australianos, no estaría de más probarlo. Además, por las fotos que me han enseñado, el local tiene una pinta estupenda.
C/ Diputació 249
Tel: 93.272.61.87
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STUSH&TENG
Cuando me dijo Quico: “Tienes que probar este restaurante jamaicano” no le creí. Pensé que había tomado sustancias ilegales para recomendarme algo tan exótico. Me equivoqué. Si que suena raro cuando dices que el restaurante es jamaicano (te imaginas una hoja de marihuana, un bocadillo y un trozo de carne), pero la verdad es que esta gente cocina muy bien. Tienen comida de todo tipo, y sobretodo una ensalada de rollitos de queso brie digno del mejor paladar. Por cierto, el local es bonito de verdad.
C/ Roselló, 209
Tel. 93.368.93.93
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Estamos en crisis, pero un capricho al paladar, o al estómago, nunca está de más… ¡Comer, hay que comer!
AUDIO: T.I feat Rihanna – Live Your Life
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